Неутрално оборудване
Всеки собственик на заведение за обществено хранене знае, че качеството на приготвените
ястия зависи от компетентния избор на оборудване. Неутралното оборудване е един вид
„скелет“ на всяка професионална кухня. Именно то се използва за съхранение на съдове,
уреди, храна. То е в помощ на персонала в кухнята при готвене и почистване на съдовете и
приборите. Според състоянието му се преценява чистотата и спазването на санитарните
норми в конкретното заведение за хранене или търговски обект. Материалът, от който е
направено неутралното оборудването, зависи от предназначението му. Реално то е
разнообразно спрямо функциите си и включва: маси, колички, стелажи, шкафове, надстройки
и др.