Барово оборудване

В последните години професията на бармана се промени, превърна се в изкуство, което се преподава (специална литература, курсове, майсторски класове, международни състезания и др.), Благодарение на това отношението към баровото оборудване също претърпя значителна трансформация. Собствениците на барове се опитват да разнообразят асортимента от оборудване, така че работата на барманите да не създава затруднения, да носи удоволствие и да допринася за импровизацията в работата им. Така в крайна сметка посетителите да останат напълно доволни от услугата и отново да посетят заведението. С една дума, да има тенденция да се обособят като постоянни клиенти..

По тази причина за професионалното организиране на бара с всичко необходимо, трябва да се избере необходимото функционално оборудване. Изборът на барово оборудване зависи от много неща като:

  • броя на посетителите,
  • спецификата на бара,
  • прогнозната му производителност,
  • броя на барманите, които работят едновременно в бара.

Това предопределя конкретни материалните разходи за оборудване и инвентар на бара. Невъзможно е да купи всичко наведнъж, разбира се, Но има набор от уреди, който трябва да бъде във всеки бар. Основното изискване за баровото оборудване е да бъде функционално, лесно за почистване и естетическо приемливо.

Необходимото оборудване за барове може да бъде разделено на 2 категории: основно и спомагателно. Основното включва електромеханично оборудване (кафеварки и кафе машини, блендери, миксери и сокоизстисквачки, генератори и ледотрошачки), а спомагателното предполага: съдове (предимно стъклени чаши, както и керемични) и предмети за сервиране. Основният инвентар на бара се счита за задължителен. Реално много заведения се опитват да спестят пари на спомагателния, но този подход не може да се определи като правилен в този вид бизнес.

Основното минимално барово оборудване според специалистите в бранша се определя по този начин: кафемашина, шейкър, сокоизстисквачка, блендер и хладилник.

Бар оборудване – кои са най-важните ел. уреди за едно заведение

С право основните и най-важни уреди за един бар са кафемашините и кафемелачки. За голяма част от нас е немислимо да започнем работния ден без да изпием едно силно и хубаво кафе. Професионалната кафемашина е гаранция за приготвянето на ароматно кафе, с което един бар може наистина да привлече много клиенти.

Невъзможно е да си представим работата на барман без шейкър, защото това е основният инструмент за приготвяне на коктейли чрез размесване на компонентите. Блендерът с право се нарича „крал на бара“.Интересен факт: археологическите изследвания показват, че в древността, около 7 000 години пр. н. е., тиквата е била използвана за смесване на напитки в Южна Америка. Но днес има модерни уреди за професионалния бар, които са 2 в 1, тоест, шейкър/фрапе. Те са оборудвани с мощен мотор. Основните материали, използвани за производството на съвременни шейкъри: неръждаема стомана, стъкло, по-рядко пластмаса.

Блендерите за барове са предназначени да изпълняват само една функция. Това означава да се разбият в едно няколко компонента до кремообразни, гладки, замразени коктейли. Разбира се, повечето барови блендери могат да направят повече от това, но създаването на замразени напитки е тяхната основна функция.

Барът не може без сокоизстисквачка. Тя е професионална и при нея бързо въртящите се остри ножове раздробяват пулпата, като при висока скорост се отделя сока от нея. Що се отнася до извличането на много сок от цитрусовите плодовете, то тук на помощ идва висококачествената професионална цитруспреса. Има ръчни преси за плодове в различни форми, както и механични, които са с различна мощност и по-голям капацитет.

Друг незаменим помощник са уредите за лед. Ледотрошачките превръщат леда в компактни кубчета, които се слагат задължително в коктейли и напитки. Те са два вида: електрически и ръчни. Определено са незаменим помощник на всеки барман.

Баровото оборудване включва също хладилници за съхранението на бързооборотни продукти, плодове и напитки, както и шкафове за притопляне на чинии.

В крайна сметка качеството на напитките зависи не само от професионализма на бармана, но и от оборудването за бара.