Ледогенератори

Ледогенераторите са специален вид професионално оборудване за заведения за хранене и цехове за храна. Те произвеждат лед в големи количества в различна форма. Когато се избира вида ледогенератор за конкретното заведение или производствен цех, трябва да се знае точно за какво ще се използва. Може да рагледате и : Оборудване за Бар.

Ледът обикновено се използва за охлаждане на безалкохолни и алкохолни напитки. Също и за бутилирана бира и вино. Никога не бива да се забравя, че ледът е много важна добавка към всяка напитка за утоляване на жаждата. Благодарение на бързото охлаждащо действие и бавното топене, кубчетата лед повишават привлекателността и качеството на напитките.

Тъй като ресторантите и хотелите стават все по-модерни места за бизнес срещи, конференции и семинари, се ползва повече лед за напитки, което обяснява необходимостта от закупуването на качествен професионален ледогенератор.

Производителността на ледогенераторите са е един от най-важните фактори, които определят техния избор. Важно е да се избере такова професионално оборудване, което ще произвежда достатъчно лед за конкретната работа. Всяко заведение за хранене е специфично и изисква различни количества лед. Правилно закупеният ледогенератор ще задоволява потребностите и няма да произвежда излишен лед, който, в крайна сметка, ще бъде изхвърлен. Работното напрежение на ледогенераторите е 220V.

Приблизителното изискване според вида на заведението за хранене за употребата на лед е следното:

• За ресторант, бар и кафене – 200 г на 1 клиент за приготвяне на напитки с лед и 1-1,5 кг на купа за сервиране на бутилки шампанско
• За хотел – 1-2,25 кг за румсервиз на ден

Задължително за приготвяне на лед за напитките се ползва единствено питейна вода. Ако според санитарните стандарти водата във водопровода е питейна, тогава ледогенераторът може да бъде свързан към водоснабдяването без да се използва воден филтър.

Ледогенераторите се разделят на различни категории според определени критерии:

• Според вида на произвеждания лед: предлагат се ледогенератори за производство на кубчета, на гранули и на люспи.
• Според производителността на ден: този тип уреди са доста разнообразни – те варират при производството от 20 кг до 3000 кг (индустриални инсталации)
• Според входа за вода: има ледогенератори със самостоятелен вход и свързани към водопровода.
• Според вида на охлаждане на кондензатора: предлагат се уреди с въздушно охлаждане и с водно охлаждане.
• Според наличието на кош за съхранение на леда: тези машини могат да са с или без бункер (в този случай бункерът трябва да бъде избран индивидуално въз основа на капацитета на ледогенератора). Трябва да се помни, че бункерът за съхранение на лед трябва да се изпразва него и да се почиства всеки ден.

Определянето на най-добрия ледогенератор за конкретна работа зависи от много неща, но кондензаторът в уреда е важен критерий. Кондензаторът е необходима част от всяка хладилна система. Например, при ледогенератор с кондензатор с въздушно охлаждане ще се спестят разходи за вода, докато такъв с водно охлаждане може да намали шума и да бъде по-надежден в горещ климат.

Ето и няколко важни неща относно избора на ледогенератора за заведения за хранене:

• За напитки са подходящи кубчета с лед. Формата на този лед има голяма повърхност, която позволява бързо да се охлади напитката и топи бавно в същото време. Баровете също използват гранулиран лед в някои коктейли.
• Ледът на люспи се използва за салатни барове, където се правят демонстрации на храна в ресторанти, както и в магазини, например в изложби на морски дарове.
• След охлаждане с лед по повърхността на съда се появяват капки роса. Гледката на замъглена бутилка привлича окото и кара потребителя да иска незабавно да купи тази бутилка! За такива демонстрационни витрини се използва лед под формата на гранули.

Ясно е, че изборът на правилния ледогенератор за заведение за хранене, цех или магазин  никак не е лесен. Често амбициозните собственици на ресторанти надценяват нуждите си от лед с 10-20%. Броят на хората, които се очакват да бъдат обслужени, е най-ценният показател, но също така трябва да се вземе предвид пиковите часове в най-натоварените дни и факторите на околната среда, когато се прави покупка на ледогенератор.