За да се справят с неприятните миризми и замърсявания, професионалните кухни все по-често използват многостепенни вентилационни системи с електростатични филтри. Технологията не е нова, но благодарение на последните иновации в сектора, предлага единствено по рода си решение за по-добра аспирация за заведения, обществени сгради и всякакъв вид затворени помещения.

Преди да ви разкажем какво представляват и как работят съвременните вентилационни системи с електростатични филтри, нека си представим един нормален ден в кухнята.

С какви проблеми се сблъскват професионалните кухни без добра вентилация?

По време на интензивно готвене и подготовка на продукти в кухнята във въздуха се отделят влага, дим, различни видове замърсители и мазнини. Най-честа практика за справянето с този проблем е да се използват вентилационни системи със смукателен чадър, лабиринтни филтри, мрежа от въздуховоди и вентилатор, който изхвърля въздуха извън кухнята.

За съжаление, използването на подобни вентилационни системи има три основни ограничения:

• Неприятните миризми не се изхвърлят ефективно.

По правило всички замърсители, фини частици и причинители на неприятни миризми трябва да се изхвърлят в атмосферата. В същото време повечето заведения са разположени в приземните етажи и нямат възможност да изхвърлят въздуха високо спрямо законовите изисквания. Липсата на такова изхвърляне често се наказва със санкции от компетентните органи, създава неблагоприятна работна среда и води до неприятни миризми и задимяване в салона. Не рядко провокира конфликт със съседите и прогонва редовни клиенти.

• Мазнините се натрупват по повърхностите в кухнята.

Обикновените лабиринтни филтри отстраняват само около 30% от отделените мазнини. Останалите 70% се натрупват във въздуховодите и върху кухненските повърхности и оборудване. Това води до по-високи разходи за почистване и поддръжка и представлява сериозен риск от пожар и инфекции.

• Въздухът в затворените помещения не се обновява.

Тези системи само изсмукват, но не компенсират чрез подаване на свеж въздух.

За да се справят с тези проблеми, професионалните кухни все повече преминават към многостепенни вентилационни системи с електростатични филтри и и активни гранулирани НЕРЕГЕНЕРИРАНИ въглероди /карбон/.

ПРОФЕКТА КИЧЪН е между единиците фирми в България, които предлагат качествени вентилационни системи, базирани на електростатични и карбонови филтри. Това са напълно окомплектованите климатични камери на италианския производител – EXPANSION ELECTRONIC. Тези въздухопречистватели се състоят от серия от различни високотехнологични филтри, които взаимно се допълват и повишават ефективността на пречистване, като в крайна сметка постигат до 99% премахване на миризми, мазнини, биологични и химични замърсители.

Всички тези технологични иновации водят до революция в пречистването на въздуха в професионалните кухни и засенчват всички съществуващи до този момент решения!

Как работят съвременните вентилационни системи за пречистване на въздух?

1. След като бъде изсмукан от кухненския чадър, мръсният въздух влиза в камерата и първо преминава през тристепенно предварително филтриране, с напълно разглобяеми, миещи се механични филтри.
2. След това са разположени високоефективните активни електростатични филтри. Те използват фина метална мрежа, към която с помощта на преобразувател се прилага напрежение до 30-40 хил. волта. Това дава положителен заряд на праховите частици, капчици мазнина и влага, преминаващи през филтъра. Вече положително заредените частици преминават през система от отрицателно заредени пластини, към които са електромагнитно привлечени и се залепват като прах по стар телевизионен екран.
3. Следващият етап на филтриране е йонизирането на въздуха чрез йонизационна батерия. Това има антибактериален и антивирусен ефект, подобен на УВ технологиите, и хигиенизира въздуха.
4. В последствие, предварително обработеният въздух преминава през модул за озониране, който го обогатява с озон. Озонът подпомага разграждането на дългите мастни молекули, които са главните носители на неприятни миризми.
5. Реакцията с мазнините и специалните завихрящи вентилационни системи на модула водят до висока редукция на остатъчния озон – около 3 пъти под допустимите норми, като това гарантира безопасността за хората в помещенията.
6. Пречистващият процес завършва с преминаването на въздуха през секция от активен въглен за окончателно дезодориране и отстраняване на всякакви остатъчни вещества чрез абсорбция. Лабиринтната структура на карбоновия филтър осигурява ниско съпротивление и голяма филтрираща площ.
7. Накрая пречистения въздух може да се изхвърли навън без да пречи на съседите, да бъде насочен към рекуператор или да се върне обратно в помещението.

Какви са предимствата на многостепенните вентилационни системи с електростатичен филтър?

1. Премахват и неутрализират частици от 0,01 до 100 микрона с 99% ефективност дори при много високи концентрации и сравнително висока скорост на въздуха, което ги класифицира като абсолютни филтри и е сравнимо само с най-високия клас HEPA филтри
2. Напълно очистват въздуха от всякакви замърсители като мазнини, миризми, бактерии, вируси, спори, полени, фин прах, мухъл, смог, тютюнев дим и други
3. Доставят се в цял моно-блок, напълно окомплектовани с електро-табло и управление
4. Могат да бъдат монтирани на стена, окачени на таван или върху покрив
5. Могат лесно и бързо да се вградят в съществуващи системи
6. Широката гама от типо-размери, може да покрие различни нужди и всякакви видове помещения
7. Камерите разполагат със специално проектирана дренажна система за отвеждане на конденз и мазнини
8. Имат ниско съпротивление дори при напълно замърсени филтри
9. Филтрите могат да се изваждат и да се почистват
10. Разполагат и с високоефективен електронно управляем вентилатор
11. Всички използвани технологии водят до висока надеждност и ниска консумация на енергия, както на вентилатора, така и на филтъра
12. Всички компоненти са проектирани, произведени и сглобени в Италия
13. Разполагат с 24 месеца пълна гаранция
    

    

Ползите за нашите клиенти са значителни, а именно:

1. Драстично се намалява рискът от пожар
2. Предотвратява се наслагването на мазнини по работните повърхности и въздуховоди, като по този начин се спестява скъпо и трудно почистване на вентилационната система
3. Ограничава се нуждата от изграждане на специализирана противопожарна инсталация във вентилационната мрежа
4. Обитателите се предпазват от вируси и болестотворни бактерии, разпространявани по въздушен път, като по този начин се осигурява адекватна профилактика срещу заболявания, като Covid-19, рак на белите дробове, хронична обструктивна белодробна болест (ХОББ), астма, алергии, както и сърдечно съдови проблеми
5. Осен че премахват, филтрите също така неутрализират вредните микроорганизми, което не позволява събирането, натрупването и повторното им разпространение
6. Дава се възможност за преминаване на отработения въздух през рекуператор или връщане директно в помещението, което може да спести много разходи и главоболия от изграждането на сложни и скъпи вентилационни системи
7. Силно се подобрява работната среда и ефективността на персонала
8. Избягва се разпространение на миризми и задимяване в салона с клиенти
9. Не се нарушава комфорта на съседите, тъй като липсват миризми и шумове
10. Ниските експлоатационни разходи водят до бързо изплащане на инвестицията
11. Дава се възможност за предвидимост на разходите и „спокойствие“ за мениджмънта
12. И не на последно място, постига се лесна и евтина поддръжка и дълъг експлоатационен живот

Всички тези изложени факти са потвърдени и сертифицирани от няколко независими, престижни, международни организации, като:

• Хигиенния институт за въздух в Берлин
• Политехника в Торино
• Институт за технически изследвания на Швеция

Приложението на съвременните вентилационни системи с електростатични филтри не се изчерпва до професионалните кухни. Те могат да бъдат монтирани навсякъде, където има нужда от филтрация и високо качество на въздуха. Така те могат да бъдат използвани, например, за болници, хосписи, хотели, индустриални производства, както и различни обществени пространства. 

Спрямо количеството отработен въздух предлагаме следните модели:

Модел		м3/ч	Ш (мм)	Д (мм)	В (мм)
ECOKITCHEN	K0,5	1300	545	1800	810
ECOKITCHEN	K1	2500	658	2550	715
ECOKITCHEN	K2	5000	1250	2550	715
ECOKITCHEN	K2,5	6000	1650	2550	715
ECOKITCHEN	K3	7650	1950	2550	715
ECOKITCHEN	K4	10500	1350	2650	1460
ECOKITCHEN	K 5	13000	1650	2650	1460
ECOKITCHEN	K6	15000	1950	2650	1460
ECOKITCHEN	K9	22500	1950	2650	2000
ECOLIGHT	L0,5	1500	458	2100	715
ECOLIGHT	L1	2500	693	2100	715
ECOLIGHT	L2	5000	1285	2100	715
ECOLIGHT	L3	7650	1877	2100	715

Разликата между моделите ECOKITCHEN и ECOLIGHT е единствено в размерите, като ECOLIGHT e по-компактния вариант. В габарита на ECOKITCHEN е предвидено резервно място за бъдещо допълване на филтрите при необходимост или желание. Също така този модел има варианти с възможност за отработване на по-голям обем въздух.

Референции, може да видите ТУК!

Допълнителна информация за електростатичните филтри, може да намерите ТУК и ТУК.

Малко повече информация и за карбоновите филтри, пък може да намерите ТУК

За допълнителна информация, може да се обърнете към консултантите ни на телефон 02 4373 053 или да ни пишете на mail@profektakitchen.com

 Дишайте и гответе безопасно и спокойно с ПРОФЕКТА КИЧЪН и EXPANSION ELECTRONIC!