За да се справят с неприятните миризми и замърсявания, професионалните кухни все по-често използват многостепенни вентилационни системи с електростатични филтри. Технологията не е нова, но благодарение на последните иновации в сектора, предлага единствено по рода си решение за по-добра аспирация за заведения, обществени сгради и всякакъв вид затворени помещения.

Преди да ви разкажем какво представляват и как работят съвременните вентилационни системи с електростатични филтри, нека си представим един нормален ден в кухнята.

С какви проблеми се сблъскват професионалните кухни без добра вентилация?

По време на интензивно готвене и подготовка на продукти в кухнята във въздуха се отделят редица замърсители като влага, дим, химически замърсители и мазнини. Най-честа практика за справянето с този проблем е да се използват вентилационни системи със смукателен чадър, лабиринтни филтри, мрежа от въздуховоди и вентилатор, който изхвърля въздуха извън кухнята.

За съжаление, използването на подобни вентилационни системи има три основни ограничения:

• Неприятните миризми не се изхвърлят ефективно.

По правило всички замърсители, фини частици и причинители на неприятни миризми трябва да се изхвърлят в атмосферата. В същото време повечето заведения са разположени в приземните етажи и нямат възможност да изхвърлят въздуха високо спрямо законовите изисквания. Липсата на такова изхвърляне често се наказва със санкции от компетентните органи, създава неблагоприятна работна среда и води до неприятни миризми и задимяване в салона. Не рядко провокира конфликт със съседите и прогонва редовни клиенти.

• Мазнините се натрупват по повърхностите в кухнята.

Обикновените лабиринтни филтри отстраняват само около 30% от отделените мазнини. Останалите 70% се натрупват във въздуховодите и върху кухненските повърхности и оборудване. Това води до по-високи разходи за почистване и поддръжка и представлява сериозен риск от пожар и инфекции.

• Въздухът в затворените помещения не се обновява.

Тези системи само изсмукват, но не компенсират чрез подаване на свеж въздух.

За да се справят с тези проблеми, професионалните кухни все повече преминават към многостепенни вентилационни системи с електростатични филтри и и активни гранулирани НЕРЕГЕНЕРИРАНИ въглероди /карбон/.

ПРОФЕКТА КИЧЪН е между единиците фирми в България, които предлагат качествени вентилационни системи, базирани на електростатични и карбонови филтри. Това са напълно окомплектованите климатични камери на италианския производител – EXPANSION ELECTRONIC. Тези въздухопречистватели се състоят от серия от различни високотехнологични филтри, които взаимно се допълват и повишават ефективността на пречистване, като в крайна сметка постигат до 99% премахване на миризми, мазнини, биологични и химични замърсители.

Всички тези технологични иновации водят до революция в пречистването на въздуха в професионалните кухни и засенчват всички съществуващи до този момент решения!

Как работят съвременните вентилационни системи за пречистване на въздух?

1. След като бъде изсмукан от кухненския чадър, мръсният въздух влиза в камерата и първо преминава през тристепенно предварително филтриране, с напълно разглобяеми, миещи се механични филтри.
2. След това са разположени високоефективните активни електростатични филтри. Те използват фина метална мрежа, към която с помощта на преобразувател се прилага напрежение до 30-40 хил. волта. Това дава положителен заряд на праховите частици, капчици мазнина и влага, преминаващи през филтъра. Вече положително заредените частици преминават през система от отрицателно заредени пластини, към които са електромагнитно привлечени и се залепват като прах по стар телевизионен екран.
3. Следващият етап на филтриране е йонизирането на въздуха чрез йонизационна батерия. Това има антибактериален и антивирусен ефект, подобен на УВ технологиите, и хигиенизира въздуха.
4. В последствие, предварително обработеният въздух преминава през модул за озониране, който го обогатява с озон. Озонът подпомага разграждането на дългите мастни молекули, които са главните носители на неприятни миризми.
5. Реакцията с мазнините и специалните завихрящи вентилационни системи на модула водят до висока редукция на остатъчния озон – около 3 пъти под допустимите норми, като това гарантира безопасността за хората в помещенията.
6. Пречистващият процес завършва с преминаването на въздуха през секция от активен въглен за окончателно дезодориране и отстраняване на всякакви остатъчни вещества чрез абсорбция. Лабиринтната структура на карбоновия филтър осигурява ниско съпротивление и голяма филтрираща площ.
7. Накрая пречистения въздух може да се изхвърли навън без да пречи на съседите, да бъде насочен към рекуператор или да се върне обратно в помещението.

Какви са предимствата на многостепенните вентилационни системи с електростатичен филтър?

1. Премахват и деактивират частици от 0,01 до 100 микрона с 99% ефективност дори при много високи концентрации и скорост на въздуха, което ги класифицира, като абсолютни филтри и е сравнимо само с най-високия клас HEPA филтри
2. Напълно очистват въздуха от всякакви химически и биологични замърсители като мазнини, миризми, бактерии, вируси, спори, полени, фин прах, мухъл, смог, тютюнев дим и други
3. Доставят се в цял моно-блок, напълно окомплектовани с електро-табло и управление
4. Могат да бъдат монтирани на стена, окачени на таван или върху покрив
5. Могат лесно и бързо да се вградят в съществуващи системи
6. Широката гама от типо-размери, може да покрие различни нужди и всякакви видове помещения
7. Камерите разполагат със специално проектирана дренажна система за отвеждане на конденз и мазнини
8. Имат ниско съпротивление дори при напълно замърсени филтри
9. Всички филтри могат да се изваждат и да се почистват
10. Разполагат и с високоефективен електронно управляем вентилатор
11. Всички използвани технологии водят до висока надеждност и ниска консумация на енергия, както на вентилатора, така и на филтъра
12. Всички компоненти са проектирани, произведени и сглобени в Италия
13. Разполагат с 24 месеца пълна гаранция

Ползите за нашите клиенти са значителни, а именно:

1. Драстично се намалява рискът от пожар
2. Предотвратява се наслагването на мазнини по работните повърхности и въздуховоди, като по този начин се спестява скъпо и трудно почистване на вентилационната система
3. Ограничава се нуждата от изграждане на специализирана противопожарна инсталация във вентилационната мрежа
4. Обитателите се предпазват от вируси и болестотворни бактерии, разпространявани по въздушен път, като по този начин се осигурява адекватна профилактика срещу заболявания, като Covid-19, рак на белите дробове, хронична обструктивна белодробна болест (ХОББ), астма, алергии, както и сърдечно съдови проблеми
5. Осен че премахват, ефективните вентилационни системи също така деактивират вредните микроорганизми, което не позволява събирането, натрупването и повторното им разпространение
6. Дава се възможност за преминаване на отработения въздух през рекуператор или връщане директно в помещението, което може да спести много разходи и главоболия от изграждането на сложни и скъпи вентилационни системи
7. Силно се подобрява работната среда и ефективността на персонала
8. Избягва се разпространение на миризми и задимяване в салона с клиенти
9. Не се нарушава комфорта на съседите, тъй като липсват миризми и шумове
10. Ниските експлоатационни разходи водят до бързо изплащане на инвестицията
11. Дава се възможност за предвидимост на разходите и „спокойствие“ за мениджмънта
12. И не на последно място, постига се лесна и евтина поддръжка и дълъг експлоатационен живот

Всички тези изложени факти са потвърдени и сертифицирани от няколко независими, престижни, международни организации, като:

1. Хигиенния институт за въздух в Берлин
2. Политехника в Торино
3. Институт за технически изследвания на Швеция

Приложението на съвременните вентилационни системи с електростатични филтри не се изчерпва до професионалните кухни. Те могат да бъдат монтирани навсякъде, където има нужда от филтрация и високо качество на въздуха. Така те могат да бъдат използвани, например, за болници, хосписи, хотели, индустриални производства, както и различни обществени пространства. 

За допълнителна информация, може да се обърнете към консултантите ни на телефон 02 4373 053 или да ни пишете на mail@profektakitchen.com

 Дишайте и гответе безопасно и спокойно с ПРОФЕКТА КИЧЪН и EXPANSION ELECTRONIC!