Кафемашината е оборудване за автоматизиране на процеса на приготвяне на кафе. Професионалните кафемашини сe инсталират в заведения за бързо хранене, ресторанти, кафенета и барове.

Предимства при използване на кафемашина:

• Минимизиране на въздействието на персонала върху резултата
• Прецизно смесване на смляното кафе, млякото и водата
• Възможност за едновременно приготвяне на няколко напитки наведнъж
• Приготвяне на различни напитки с кафе, както и на чай
• Автоматично почистване на кафемашината

Видове професионални кафемашини

Според степента на автоматизация, се разделят на 3 класа:

• Полуавтоматични кафемашини. Повечето от другите уреди зависят от действията на бариста, който отговаря за зареждането на смляно кафе, приготвянето на напитките и т.н. Ползването на такова оборудване изисква сериозни познания за приготвянето на кафе напитки. Основното предимство на техниката е способността да се експериментира.
• Автоматични кафемашини. Те се инсталират в заведения с трафик 500-800 души в рамките на работния ден. От бариста се изисква само да напълни отделението със смляно кафе, да се зададе вида за кафето и необходимия брой, а накрая да се натисне един бутон.
• Супер автоматични кафемашини. Може да работи 24 часа без прекъсване. Машината е свързана към водоснабдяването с почистващи филтри и е предназначена за приготвяне на повече от 10 вида кафе напитки. Супер автоматичните модели се купуват за вериги заведения за бързо хранене, където кафето се поръчва от всеки втори посетител.

Според принципа на работа тези уреди са разделени на 2 основни вида:

• Капсулните модели изискват специални капсули с кафе в обвивки. По време на процеса на приготвяне обвивката се пробива и цялото съдържание на капсулата се изразходва за една чаша напитка.
• Еспресо машините имат вградена кафемелачка за контрол на силата и обема на напитката. Оказва се, че прясно смляното кафе дава отличен аромат и вкус на напитката.

Въпреки разнообразието от класификации на кафемашини, всички разглеждани единици служат за приготвяне на кафе и негови производни с отлично качество и по-голямо количество.

Характеристики на кафемашините

При избора на оборудване за бар, кафене или ресторант, освен метода на контрол и вида на работа, е необходимо да се вземат предвид редица характеристики:

• Възможност за приготвяне на различни кафе напитки
• Контрол на степента на смилане на зърната
• Регулиране на изходната температура на напитката
• Качество на материала за изработка
• Дизайн и ергономия
• Наличие на режими на програмиране и показване на резултатите на дисплея

Изборът на кафе машина традиционно се основава на финансовите възможности на собственика, посещаемостта на заведението и уменията на бариста.

Ето още някои ценни препоръки

• Мощност на оборудването. Колкото по-висок е този показател, толкова повече кафета могат да се направят и е по-вкусна е напитката.
• Обем на резервоара. За барове са подходящи кафемашини с обем от 2 литра, за кафене до 4 литра, а в заведение за бързо хранене не може без модел с 10,5–12 литра .
• Материал на корпуса. Кафемашините, изработени от хромиран метал, който е гарниран с пластмаса, са по-достъпна опция в сравнение с моделите от неръждаема стомана.

Правила за работа на професионални кафемашини

Изискванията за работа с нея зависят от вида, модела и производителя. Винаги преди да де инсталира и стартира машината, е необходимо да се запознае персонала с ръководството за експлоатация. Ето общите насоки.

1. Гаранция за безпроблемната работа на една модерна кафемашина е инсталирането на съвременни средства за филтриране на водата и тяхната навременна подмяна.

2. Както кафемелачката не може да се използва за смилане на ядки или захар, така и кафемашината не трябва да се пълни с други продукти.

3. Почистването на кафемашината изисква точност и редовност. Почиствайте повърхностите на работните елементи седмично. Поставянето отново на подвижните елементи  става след пълното им изсъхване.

4. Когато почиствате или използвате кафемашината, не поставяйте ръцете си под вентилационните отвори – съществува риск от изгаряния.

5. Ако машината е снабдена с пяна за мляко, избърсвайте я след всяка употреба.